La berenjena es uno de esos vegetales que puede transformarse en platos realmente sorprendentes. Con un poco de paciencia y buenos ingredientes, se puede preparar un pastel de berenjena delicioso, lleno de sabor y con una presentación que conquista a todos en la mesa. Esta receta combina berenjenas fritas, salsa de tomate casera y queso parmesano, en un horneado que resalta lo mejor de cada capa.
Ingredientes
2 berenjenas grandes
Sal al gusto
Aceite de oliva
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de tomates enteros o triturados
Pimienta negra al gusto
Hierbas italianas (orégano, albahaca, tomillo)
50 g de queso parmesano rallado
2 huevos
Preparación paso a paso
1. Preparar las berenjenas
Corta las berenjenas en rodajas redondas y espolvorea con sal. Frótalas con las manos y déjalas reposar unos minutos para que suelten la humedad. Luego sécalas con papel de cocina.
2. Cocinar los ingredientes
Fríe las rodajas de berenjena en aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. En otra sartén, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva, añade el ajo y cocina un par de minutos. Incorpora los tomates enlatados, sazona con sal, pimienta y hierbas italianas. Cocina a fuego medio hasta obtener una salsa espesa y fragante.
