Por qué algunos ingredientes no se cocinan bien en una olla de cocción lenta (y cómo solucionarlos)
Las ollas de cocción lenta son una bendición en la cocina: puedes empezar una comida por la mañana y llegar a casa con una cena fragante y lista para comer. Pero no son mágicas. No todos los ingredientes aguantan horas de calor suave.
Si alguna vez te ha pasado que la crema cuajada, los camarones se te quedan pegajosos o la pasta se te ha quedado blanda, sabes a qué me refiero. Aquí tienes una guía de los ingredientes más problemáticos de la olla de cocción lenta y maneras sencillas de salvar tu plato.
1. Lácteos (leche, nata, crema agria, quesos blandos)
Problema: El calor prolongado puede hacer que los lácteos se separen o cuajen, dejando una textura granulada.
Solución: Incorpora la nata, la crema agria o el queso blando en los últimos 15 a 30 minutos de cocción. La leche evaporada o la leche de coco son alternativas más estables para cocciones largas.
2. Mariscos (camarones, pescado, vieiras)
Problema: Se cocinan muy rápido; pasar horas en una olla de cocción lenta los hace gomosos y soso.
Solución: Agregar durante los últimos 15 a 30 minutos a potencia ALTA, o cocinar por separado e incorporar justo antes de servir.
3. Hierbas frescas (albahaca, perejil, cilantro, eneldo)
