1. Introducción
El clásico repollo alemán con albóndigas (conocido también como Kohl und Klöße) es un plato rústico por excelencia que encarna la esencia de la cocina casera centroeuropea. Esta reconfortante comida se compone de sabrosas albóndigas de patata salteadas, bañadas en una salsa rica y cremosa. Las albóndigas se elaboran típicamente con una mezcla de patata hervida y rallada, lo que les confiere una textura única, densa y esponjosa. Combinado con repollo cocinado a fuego lento, este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores terrosos, dulces y ácidos que han perdurado durante generaciones a lo largo de los largos inviernos.
2. Ingredientes
Los Dumplings:
1 kg (aprox. 2 lb) de papas con almidón, peladas
1 huevo grande
1/2 taza de harina común o fécula de papa
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto
Repollo cremoso con salsa:
1 col verde pequeña, rallada
1 taza de crema de leche o crema agria
1/2 taza de caldo de res o verduras
2 cucharadas de mantequilla
Tomillo o perejil fresco para decorar
Aromáticos:
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
