Blanquette de Ternera al Estilo de la Abuela: Un Clásico de la Cocina Francesa
Introducción
La blanquette de ternera es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa.
Con su salsa cremosa, delicada y su carne increíblemente tierna, este plato representa
perfectamente la tradición culinaria familiar que se transmite de generación en generación.
Servida con arroz blanco, patatas al vapor o incluso pasta fresca, la blanquette es un
plato reconfortante ideal para compartir en familia o con amigos durante una comida especial.
Su equilibrio entre carne, verduras y una suave salsa cremosa la convierte en una receta
elegante pero accesible para cualquier amante de la buena cocina.
¿Por qué elegir esta Blanquette de Ternera?
Receta auténtica
Esta receta respeta la tradición francesa clásica. La técnica de cocción lenta permite
obtener una carne extremadamente tierna y una salsa suave y delicada.
Sabores equilibrados
La combinación de ternera, verduras aromáticas y salsa cremosa crea un sabor profundo
pero delicado, perfecto para quienes disfrutan de platos tradicionales llenos de carácter.
Perfecta para compartir
La blanquette es un plato ideal para reuniones familiares o comidas dominicales.
Su gran cantidad permite servir a varias personas y siempre resulta un éxito en la mesa.
Un plato completo
Gracias a la combinación de carne, verduras y salsa nutritiva, esta receta constituye
una comida completa y equilibrada que puede acompañarse fácilmente con arroz o patatas.
Ingredientes
- 1,2 kg de ternera (paletilla, cuello o pecho) cortada en trozos
- 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande pinchada con 1 clavo de olor
- 2 puerros blancos cortados en trozos
- 1 rama de apio (opcional pero tradicional)
- 250 g de champiñones enteros o en láminas
- 30 g de mantequilla + 15 g para los champiñones
- 30 g de harina
- 1,2 litros de caldo caliente de pollo o ternera
- 150 ml de nata espesa
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel y perejil)
- Sal fina y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para servir
