El suquet de rape y cigalas es uno de esos platos que conquistan desde la primera cucharada. De origen marinero, esta receta tradicional combina lo mejor del mar y la huerta: pescado fresco, marisco jugoso, patatas tiernas y un caldo lleno de sabor. Aunque es un plato que puede considerarse festivo por la calidad de sus ingredientes, su preparación es sencilla y el resultado es espectacular, ideal para celebraciones como Navidad, cumpleaños o reuniones familiares.
📝 Ingredientes (para 4 a 6 personas)
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1 kg de rape
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6 cigalas grandes (aprox. 400 g)
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650 ml de caldo de pescado (casero o comprado)
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3 patatas medianas (400 g)
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1 cebolla grande
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5 cucharadas de salsa de tomate
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1 vaso de vino blanco (200 ml)
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2 ramitas de perejil fresco
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
👉 Para la picada:
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40 g de almendras peladas
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3 rebanadas de pan
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2 dientes de ajo
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Unas hebras de azafrán
