Rinde: 6–8 porciones
Ingredientes:
Para el pozole:
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1 kg de maíz pozolero precocido
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1 kg de carne de cerdo (espinazo, pierna o costilla; puedes mezclar)
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500 g de pollo (muslos o pechuga, opcional)
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1 cebolla blanca grande
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4 dientes de ajo
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Sal al gusto
Para la salsa verde:
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10 tomates verdes (tomatillos)
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6 chiles verdes (serrano, jalapeño o cuaresmeño, al gusto)
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2 chiles poblanos (asados, pelados y desvenados)
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½ manojo de cilantro fresco
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½ manojo de epazote (o 4 ramas)
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¼ de taza de pepitas de calabaza (opcional, para espesar y dar sabor)
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1 diente de ajo
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Sal al gusto
Para acompañar:
