El Chicken Afritada es un plato filipino muy popular, preparado a base de pollo estofado con salsa de tomate y vegetales. Esta versión trae un giro especial con el toque de mantequilla de maní, queso rallado y achiote, que realzan el sabor y la cremosidad de la salsa.
✅ Ingredientes:
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1.416 kg de muslos de pollo (chicken leg quarters) 🍗
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Sal y pimienta al gusto
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2 papas grandes 🥔
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1 zanahoria 🥕
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8 dientes de ajo
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1 cebolla grande
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2 hojas de laurel
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2 tazas de agua (o al gusto)
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¼ de taza de aceite de cocina
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2 cucharadas de mantequilla de maní 🥜
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2 paquetes de salsa de tomate (200 g cada uno) 🍅
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1 pizca de polvo de achiote (annatto)
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1 pimiento verde largo o pimiento morrón
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Queso rallado 🧀
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Guisantes verdes (green peas)
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Salsa de pescado (fish sauce)
👩🍳 Método de preparación:
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Preparar el pollo:
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Corta el pollo en piezas de porción.
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Lava bien, sazona con sal y pimienta.
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Masajea la carne y deja marinar por 30 minutos.
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