✅ Ingredientes:
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800 g de jarrete de res, tendón de res o costillas de res
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300 g de hueso de tuétano de res (opcional, para un caldo más dulce)
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2 zanahorias
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3 tallos de hierba de limón (golpeados para soltar aroma)
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1 cucharada de jengibre picado
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1 cucharada de ajo picado
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1 cucharada de chalotas picadas
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150 ml de vino tinto (o agua de coco fresca)
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1 sobre de condimento para estofado de res
(o 1 cucharadita de cinco especias + canela + anís estrellado) -
3 cucharadas de salsa de pescado de buena calidad
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1.5 cucharadas de azúcar de roca o azúcar granulada
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1 cucharada de aceite de achiote (para dar color)
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Sal, pimienta, chile y cebolla de verdeo (opcional)
