El cheesecake japonés es famoso por su textura ligera, aireada y esponjosa, diferente al
cheesecake tradicional. Su secreto está en el batido de claras de huevo a punto de nieve y la cocción en baño maría que garantiza un pastel suave y húmedo.
Ingredientes
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250 g de queso crema (suavizado)
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50 g de mantequilla sin sal (suavizada)
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100 ml de leche
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60 g de harina para pastel (o harina común)
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20 g de fécula de maíz (maicena)
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6 huevos grandes (separados, a temperatura ambiente)
