El hígado es uno de los alimentos más nutritivos: rico en hierro, vitaminas y proteínas. Sin embargo, su olor fuerte y su tendencia a endurecerse hacen que muchas personas lo eviten. Con la preparación adecuada, puede convertirse en un plato sabroso y fácil de disfrutar.
Por qué el hígado tiene olor intenso
El hígado funciona como un filtro en el organismo del animal, acumulando sustancias que le dan un aroma y sabor más penetrantes que otras carnes. Si no se prepara correctamente, además de intenso, puede quedar duro.
