Los tomates Piccadilly rellenos son una opción fantástica para servir como guarnición sabrosa, aperitivo o incluso como plato vegetariano principal. Su preparación es muy sencilla: basta con ahuecar los tomates, rellenarlos con una mezcla aromática de pan rallado, queso parmesano y hierbas, y cocinarlos en una sartén con un toque de vinagre balsámico y azúcar moreno. El resultado es un plato ligero, fresco y lleno de sabor mediterráneo.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
Para la base
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500 g de tomates Piccadilly
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Sal (al gusto)
Para el relleno
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70 g de pan rallado fresco
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20 g de queso parmesano rallado
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1 diente de ajo (picado muy fino)
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Hojas de albahaca fresca (al gusto)
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Sal y pimienta negra (al gusto)
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Aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
Para la cocción
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80 ml de agua
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40 ml de vinagre balsámico
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15 g de azúcar moreno
