Artículo reescrito:
Cuando vi por primera vez a mi abuela francesa clavar clavos de olor en las cebollas, me sorprendí y hasta me desconcertó un poco. Pero al descubrir la razón detrás de esta técnica, comprendí que se trataba de un auténtico tesoro culinario para quienes disfrutan de platos llenos de sabor.
El clavo: una estrella subestimada en la cocina
El clavo no es una de las especias más comunes, pero sus propiedades aromáticas son impresionantes. Tradicionalmente se usa en adobos o bebidas calientes como el vino especiado, pero en la cocina francesa se ha encontrado un uso original: el bulbo clutée.
Esta técnica es especialmente útil en otoño e invierno, cuando las hierbas frescas son escasas. Los clavos de olor insertados en la cebolla aportan un sabor profundo y aromático sin necesidad de usar demasiadas especias.
