Los callos de ternera en salsa son un clásico de la cocina casera, con su chorizo, jamón, un toque picante y ese sabor meloso que pide pan a gritos. Perfectos para un día frío o para darte un homenaje como Dios manda.
Ingredientes (8 porciones)
-
2 kg de callos de ternera precocidos y cortados
-
1 cebolla grande
-
2 dientes de ajo
-
1/4 de puerro
-
Sal al gusto
-
Aceite de oliva virgen extra
-
250 g de chorizo picante, troceado
-
250 g de jamón serrano, troceado
-
1 cucharada de harina de trigo
-
2 guindillas secas (al gusto)
-
1 cucharada de pimentón dulce
-
1 cucharada de pimentón picante
-
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
-
100 ml de vino tinto
-
750 g de tomate natural triturado
-
1/4 cucharadita de comino en polvo
-
Pimienta negra molida al gusto
-
750 ml de caldo de pollo, de carne o agua
