Pocos platos igualan la calidez reconfortante de una receta de rollitos de col rellenos. Este plato tradicional, apreciado en Europa del Este, Oriente Medio y otros lugares, combina tiernas hojas de col que envuelven un sabroso relleno de carne, arroz y hierbas, todo cocinado a fuego lento en una fragante salsa de tomate. Perfectos para comidas familiares, fiestas o una reconfortante cena entre semana, los rollitos de col rellenos son tan sustanciosos como deliciosos.
Si siempre has querido dominar este clásico, esta guía detallada te guiará paso a paso, desde la preparación de las hojas de col hasta la preparación de la salsa perfecta.
Ingredientes para la receta perfecta de rollitos de col rellenos
Para unas 6 porciones (12-14 rollitos), necesitarás lo siguiente:
Para los rollitos de col
1 col verde grande (aproximadamente 2-3 kg)
500 g de carne picada de res (o una mezcla de res y cerdo)
1 taza de arroz cocido (preferiblemente arroz largo o mediano)
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 huevo grande
2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cucharada de perejil seco)
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Para la salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata (800 g) de tomate triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 tazas de salsa de carne o vegetal Caldo
1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
Utensilios de cocina necesarios
