En una sartén grande apta para horno o en una olla holandesa, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
Agrega las cebollas y las manzanas cortadas en rodajas y cocina hasta que estén tiernas y doradas, unos 20-25 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina hasta que desprenda un aroma agradable.
Coloca las salchichas entre las cebollas y las manzanas.
Vierte la cerveza y el caldo de res, asegurándote de que las salchichas queden casi cubiertas. Incorpore la mostaza Dijon y sazone con sal y pimienta.
Deje hervir a fuego lento y luego transfiera al horno.
Hornee sin tapar durante 30-40 minutos hasta que las salchichas estén bien cocidas y hayan absorbido los sabores.
Si lo desea, decore con perejil fresco antes de servir.
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Variaciones y consejos
Para una versión más picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un jalapeño en rodajas a las cebollas y las manzanas. Si prefiere una versión sin alcohol, sustituya la cerveza por sidra de manzana o caldo de res adicional. Para una opción sin gluten, asegúrese de que la cerveza y el caldo también lo sean y sírvalo con guarniciones sin gluten. También puede experimentar con diferentes tipos de salchichas, como salchichas de pollo o pavo, para una alternativa más ligera.
