Ingredientes
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3 kg de aceitunas lavadas (preferiblemente verdes)
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9 cucharadas soperas de sal gruesa
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1 limón en rodajas
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1 cucharadita de vinagre
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1 taza de café de aceite de oliva
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Agua, según se necesite
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Opcional: orégano, más limón, hierbas aromáticas al gusto