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Coloca las aceitunas en un lugar sombreado.
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Nota: Las aceitunas no se ablandan como las comerciales. Si están blandas, probablemente contienen amoníaco que las suaviza y conserva, como las del supermercado. La aceituna buena debe ser firme.
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Coloca las aceitunas en una botella de boca ancha, añade 3 cucharadas de sal gruesa y agita bien para mezclar. Déjalas reposar 24 horas.
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Al día siguiente, vacía la sal y llena la botella con vinagre. Déjalo reposar 24 horas y luego descarta el vinagre.
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Finalmente, añade aceite, orégano, rodajas de limón y cualquier otro ingrediente aromático que te guste. ¡Quedan deliciosas!
