Masa: En un bol, machaca las patatas cocidas y deja que se enfríen. Añade la carne picada, el huevo, un poco de perejil picado, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Forma las albóndigas: Mezcla bien todos los ingredientes con las manos y forma bolas del mismo tamaño. Enharina ligeramente.
Freír en sartén: Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente, añadir las albóndigas enharinadas y dorarlas por todos lados.
Preparar la salsa: Añadir la mantequilla, el zumo de limón y unas ramitas de romero. Bajar el fuego y cocinar durante 10-12 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y cubiertas con la salsa cremosa.
Servir: Decorar con perejil fresco picado y servir bien calientes.
Consejos y variaciones
Si prefiere una versión más ligera, puede hornearlas a 180 °C durante 20 minutos y luego sazonarlas con la salsa de limón preparada aparte.
También quedan excelentes con carne picada mixta (ternera, pollo o pavo).
Para un sabor más intenso, puede añadir una cucharada de queso parmesano rallado a la mezcla.
Están deliciosas al día siguiente: el sabor a limón se intensifica aún más.
¿Cuáles son los ingredientes principales para las albóndigas de limón?
Los ingredientes principales son: carne picada de ternera, patatas cocidas, perejil, ralladura de limón, zumo de limón, mantequilla y romero.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar albóndigas de limón?
Se tarda aproximadamente 40 minutos en total: 20 minutos de preparación y 20 minutos de cocción.
¿Qué variaciones se recomiendan para las albóndigas de limón?
Algunas variaciones incluyen hornearlas para una versión más ligera, usar carne picada mixta (ternera y pollo o pavo), añadir queso parmesano rallado a la mezcla para un sabor más intenso y comerlas al día siguiente para que el sabor a limón se integre mejor.
