👨🍳 Préparation
1. Préparer les albóndigas :
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Dans un grand bol, mélangez l’œuf, la viande hachée, les carottes râpées, l’ail, le persil, le pain râpé, le lait, le sel, la noix de muscade, la cannelle et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Formez des boulettes de taille uniforme (environ 3-4 cm de diamètre).
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Roulez chaque boulette dans la farine pour les enrober légèrement.
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Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Préparer la sauce :
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Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
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Ajoutez la farine et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1-2 minutes.
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Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
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Ajoutez le bouillon chaud et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
3. Cuisson finale :
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Ajoutez les albóndigas frites dans la sauce et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
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Retirez la feuille de laurier avant de servir.
