Preparación paso a paso
1. Asar las verduras
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Lava y trocea todas las verduras.
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Coloca las verduras en una bandeja con papel de horno y añade un chorrito de aceite de oliva.
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Hornea 30 minutos, remueve y hornea 10 minutos más.
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Tritura las verduras asadas hasta obtener una salsa suave.
2. Preparar las albóndigas
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En un bol mezcla la carne picada, pan rallado, huevo, leche, sal, pimienta, ajo en polvo y perejil.
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Forma bolitas del tamaño de una pelota de ping pong.
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Rebózalas ligeramente en harina, retirando el exceso.
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Sella en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. No deben cocinarse por dentro.
3. Cocinar en la salsa
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Coloca las albóndigas en una cazuela, añade el vino blanco y deja hervir 1 minuto.
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Incorpora la salsa de verduras colada y cubre con agua o caldo casero.
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Añade sal y pimienta, tapa parcialmente y cocina 20 minutos a fuego medio.
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Rectifica de sal y, si lo deseas, espesa la salsa con un poco de maicena.
Consejos y variaciones
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Más sabor: sustituye el agua por caldo casero.
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Salsa espesa: añade una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
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Toque diferente: agrega hierbas frescas como tomillo o laurel durante la cocción.
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Para picar: sirve con pan rústico y disfruta de la salsa.
✨ ¡Y listo! Unas albóndigas en salsa de verduras asadas jugosas, aromáticas y muy fáciles de preparar.
