Albóndigas Fáciles — La receta que siempre encanta

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Las albóndigas son un clásico de la cocina casera: carne tierna, salsa sabrosa y pan para
mojar… imposible resistirse. Esta versión es sencilla, ideal para principiantes, familias y comidas reconfortantes.

Ingredientes

  • 500-600 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera si puedes)

  • 1 o 2 dientes de ajo picado fino

  • ½ cebolla pequeña rallada o muy picada

  • Perejil fresco picado al gusto

  • 1 huevo

  • Pan rallado (la cantidad necesaria)

  • Sal y pimienta al gusto

  • Aceite para freír

Para la salsa

  • 1 cebolla mediana picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 tomate grande pelado y triturado (o puré de tomate)

  • ½ vaso de vino blanco (opcional)

  • Caldo (de carne o agua con cubo) para cubrir

  • Una hoja de laurel (opcional)

  • Sal, pimienta, y si quieres, alguna hierba como orégano o tomillo

Preparación paso a paso

  1. Mezcla la masa de las albóndigas
    En un bol, mezcla la carne picada con el ajo, la cebolla rallada (o muy picada), el perejil, el huevo, sal y pimienta. Amasa bien para que todos los ingredientes queden integrados. Si la mezcla queda muy suelta, añade un poco de pan rallado.

  2. Formar las albóndigas
    Toma porciones de la masa con las manos y haz bolitas de tamaño medio. Si deseas, puedes pasarlas por pan rallado o harina para que queden con una capa crujiente al freírlas.

  3. Freír las albóndigas
    Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. No las pongas muchas de golpe para que no baje la temperatura del aceite.

  4. Preparar la salsa
    En otra olla o la misma sartén si queda espacio, sofríe la cebolla picada y los ajos con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añade el tomate triturado, mezcla y deja cocinar unos minutos. Si usas vino blanco, agrégalo y deja que evapore el alcohol.

  5. Unir albóndigas y salsa
    Cuando la salsa esté lista, incorpora las albóndigas doradas. Añade caldo para que las albóndigas queden al menos medio cubiertas. Agrega la hoja de laurel si la tienes. Cocina a fuego bajo‐medio tapado durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y las albóndigas estén bien hechas por dentro.

  6. Finalizar y servir
    Prueba de sal y pimienta, corrige si hace falta. Sirve caliente con la salsa por encima. Van perfectas con papas fritas, arroz blanco, puré o con pan para mojar.

Consejos útiles

  • El pan blanco remojado en leche (escurrido bien) ayuda a que las albóndigas queden más suaves.

  • No sobrecargar la sartén al freír, mejor hacerlo en tandas para que queden bien doradas.

  • Si prefieres una salsa más ligera, puedes omitir el vino.

  • Puedes preparar las albóndigas con anticipación y guardarlas en el refrigerador; luego sólo hacer la salsa al momento de servir.

Conclusión

Con pocos ingredientes, tiempo moderado y un poco de dedicación, obtienes unas albóndigas caseras deliciosas, jugosas, con salsa rica y casera. Un plato ideal para días de semana o cuando quieres algo que reconforte y llene.

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