Calabacín y zanahoria: verduras bajas en energía, pero ricas en agua, fibra, potasio y compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Patatas: fuente de carbohidratos complejos, vitamina C y potasio. Las patatas hervidas tienen un índice glucémico más bajo que las fritas o asadas.
Huevo: Un alimento rico en proteínas que contiene todos los aminoácidos esenciales, además de vitamina D, colina y vitamina B12 (EFSA, 2010).
Parmigiano Reggiano: Fuente de calcio, proteínas y ácido butírico, promueve la salud ósea e intestinal.
(Fuente: CREA – Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición)
Aceite de oliva virgen extra: Rico en ácido oleico, tocoferoles y polifenoles con propiedades antioxidantes (EFSA Journal, 2011).
Tiempo
Preparación activa: 20 minutos
Freír: 8-10 minutos
Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Calorías
Raciones: 10 albóndigas medianas (aproximadamente 40 g cada una)
Calorías totales: aproximadamente 535 kcal
Calorías por 100 g: aproximadamente 134 kcal
Calorías por albóndiga (aproximadamente 40 g): aproximadamente 54 kcal
Ingredientes
1 patata mediana (aproximadamente 150 g), hervida y pelada
