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Pon un bol con agua y añade un buen puñado de perejil.
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Sumergir las alcachofas limpias en esta agua evita que se pongan negras sin necesidad de usar limón.
Preparación Paso a Paso
1. Limpiar las alcachofas
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Retira las hojas exteriores duras y corta la punta y parte del tallo.
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Si hay pelitos internos, quítalos.
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Abre las alcachofas por la mitad y sumérgelas en el agua con perejil.
2. Cocer las alcachofas
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Pon agua con sal en una olla y lleva a ebullición.
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Coloca las mitades de alcachofa y cuece durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas.
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Opcional: sumerge las alcachofas cocidas en un bol con agua con hielo para detener la cocción.
3. Preparar la salsa verde
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Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
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En una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla hasta que quede transparente.
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Añade el ajo y el perejil picados.
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Agrega una cucharada de harina y tuéstala ligeramente sin dejar de remover.
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Vierte un poco de agua junto con las alcachofas cocidas y añade sal al gusto.
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Cocina tapado durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
