Agregar las yemas una a una.
Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina + maicena).
Estirar la masa y cortar discos del mismo tamaño.
Hornear hasta que apenas se doren (no deben quedar crocantes).
Rellenar con dulce de leche y espolvorear con coco rallado o azúcar impalpable.
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Alfajores de Chocolate Artesanales
Inspirados en recetas de autoras como Paulina Cocina, estos alfajores artesanales incorporan cacao o cobertura de chocolate, dándoles un sabor más intenso.
Para esta versión necesitas:
Reemplazar parte de la harina por cacao en polvo
Usar chocolate cobertura para el baño final
Refrigerar antes de servir para que el chocolate endurezca
Alfajores Estilo Comercial: Tipo Havanna
Los alfajores tipo Havanna son conocidos por su textura firme y su cobertura de chocolate semiamargo.
Características principales:
Llevan miel en la masa, lo que aporta humedad y sabor
El horneado es más largo para lograr una base resistente
Se rellenan con dulce de leche repostero para evitar que se desborden
El baño de chocolate es clave, puede ser negro o blanco
Si te gusta este estilo, podrías combinarlo con un glaseado o salsa casera, como esta salsa de chocolate casera perfecta para bañar los bordes o decorar.
