Aloo Gosht es un plato tradicional de la cocina del sur de Asia que combina tiernos trozos de cordero con papas cocidas en un curry aromático y especiado. Perfecto para servir con arroz, pan plano o naan.
🥗 Ingredientes y mezcla de especias
Mezcla de especias:
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1 cucharadita de semillas de comino
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15 granos de pimienta negra
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3 clavos de olor
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3 vainas de cardamomo verde
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1 cardamomo negro
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½ nuez moscada (mace)
Método: Tritura todas las especias hasta obtener un polvo fino.
Ingredientes del curry:
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½ taza de aceite
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3 papas
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3 cebollas
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½ taza de yogurt (curd)
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2 hojas de laurel
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500 g de cordero (mutton)
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1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
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½ cucharada de sal (ajustar al gusto)
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¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de Degi Mirch (chile rojo molido)
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½ cucharada de cilantro en polvo
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½ cucharadita de comino en polvo
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1 cucharadita de chile rojo molido
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2 cucharadas de agua (para cocinar las especias)
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2 tazas de agua o según la consistencia deseada
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6–7 chiles verdes, abiertos longitudinalmente
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Cilantro fresco picado
