👩🍳 Preparación paso a paso
1. Freír las papas y las cebollas
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Calienta el aceite en una sartén y fríe las papas hasta que estén ligeramente doradas.
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Fríe las cebollas finamente rebanadas hasta que estén doradas.
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Deja enfriar las cebollas fritas y tritúralas junto con ½ taza de yogurt hasta formar una pasta fina.
2. Cocinar el cordero
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En el mismo aceite, añade las hojas de laurel y el cordero. Fríe a fuego alto durante 5 minutos hasta que el cordero se dore.
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Agrega la pasta de ajo y jengibre y cocina 2 minutos.
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Añade la sal y las especias mencionadas. Mezcla bien, agrega un poco de agua y cocina hasta que el aceite se separe.
3. Añadir la pasta y las especias
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Incorpora la pasta de cebolla y yogurt; cocina hasta que el aceite se separe.
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Añade la mezcla de especias molidas y cocina nuevamente hasta que el aceite se separe.
4. Cocinar a presión
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Añade 2 tazas de agua y mezcla bien.
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Cocina en olla a presión a fuego alto hasta que suene la primera liberación de vapor, luego baja el fuego y cocina 10–12 minutos.
5. Añadir las papas
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Cuando se haya liberado la presión, abre la tapa y añade las papas fritas.
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Cierra la tapa y cocina hasta que suene 1 liberación más.
6. Toque final
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Agrega los chiles verdes abiertos y el cilantro fresco picado. Mezcla bien y sirve caliente.
