Preparación Paso a Paso
1. Freír papas y cebolla
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Calienta el aceite en una sartén y fríe las papas hasta que estén doradas. Retira y reserva.
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Fríe las cebollas en rodajas finas hasta que estén doradas. Deja enfriar y muele junto con el yogur hasta formar una pasta suave.
2. Cocinar el cordero
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En el mismo aceite, añade las hojas de laurel y el cordero. Fríe a fuego alto durante 5 minutos hasta que la carne se dore.
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Agrega la pasta de ajo y jengibre y cocina 2 minutos.
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Añade sal y las especias mencionadas (cúrcuma, Degi Mirch, cilantro en polvo, comino en polvo, chile rojo). Mezcla bien. Agrega un poco de agua y cocina hasta que el aceite se separe.
3. Añadir pasta y especias molidas
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Incorpora la pasta de cebolla y yogur, cocina hasta que el aceite se separe.
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Añade la mezcla de especias molidas y cocina nuevamente hasta que el aceite se separe.
4. Cocción final
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Agrega 2 tazas de agua y mezcla bien.
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Cocina en olla a presión a fuego alto hasta que salga el primer silbido, luego baja el fuego y cocina 10–12 minutos.
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Cuando la presión se libere, abre la tapa y añade las papas fritas. Cierra y cocina hasta 1 silbido más.
5. Servir
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Añade los chiles verdes y el cilantro picado. Mezcla bien y sirve caliente.
✨ Resultado: Un guiso aromático y jugoso, donde el cordero se combina perfectamente con las papas y las especias, ideal para acompañar con arroz basmati o pan naan.
