Para empezar, calienta una olla con abundante agua. Separa las hojas de la col del tallo central y retira la parte fibrosa.
Cuando el agua empiece a hervir, añade sal, luego las verduras y blanquéalas durante 4 minutos (si lo prefieres, cocínalas al vapor para ablandarlas). Escúrrelas en un colador, colócalas sobre un paño de cocina limpio y resérvalas.
Vierte un poco de aceite en una sartén, añade la cebolla y el ajo, sofríe, agrega la patata y dórala. Incorpora la col picada y 120 ml de agua, sazona con sal y pimienta, cocina a fuego lento durante 10 minutos y deja enfriar.
Una vez listo, engrasa una fuente de vidrio para horno, rellena las hojas de col con la patata y la scamorza, enróllalas, colócalas en la parte posterior de la fuente y decora la parte superior con más scamorza y una cucharada de aceite.
Finalmente, hornea en un horno precalentado a 200 °C (392 °F) durante 25 minutos. Sirve inmediatamente.
Referencias
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes se necesitan para preparar rollitos de col?
Para preparar rollitos de col, necesitarás 400 g de patatas, 150 g de queso scamorza rallado, 120 ml de agua, 20 g de queso Parmigiano Reggiano rallado, 3 cucharadas de aceite, 1 col, 1 diente de ajo picado, ½ cebolla picada, pimienta y sal.
¿Cómo se preparan los rollitos de col?
