Accompagnement suggéré
Les andouillettes à la moutarde à l’ancienne se marient parfaitement avec des pommes de terre sautées, une purée maison, des légumes verts vapeur ou une salade croquante. Vous pouvez également les accompagner de pain frais pour profiter pleinement de la sauce.
Astuces de réussite
Pour éviter que les andouillettes n’éclatent, cuisez-les à feu moyen et retournez-les délicatement. Pour une sauce plus onctueuse, incorporez progressivement la crème et mélangez bien avec les sucs de cuisson. Utilisez une moutarde à l’ancienne de qualité avec des grains pour un goût authentique et une texture agréable.
Variantes gourmandes
Vous pouvez ajouter quelques échalotes caramélisées ou des champignons sautés à la sauce pour plus de saveur. Pour une touche légèrement sucrée, incorporez une petite cuillère de miel ou de sirop d’érable dans la sauce. Vous pouvez également remplacer la crème par de la crème légère ou un mélange de crème et de yaourt pour une version plus légère.
