Conseils de conservation
Les andouillettes sont meilleures consommées immédiatement après cuisson. La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement avant de servir. Évitez de conserver les andouillettes plus d’un jour au réfrigérateur pour ne pas altérer leur texture.
Texture et saveur
Les andouillettes sont fondantes à l’intérieur avec une peau légèrement croustillante à l’extérieur. La sauce moutarde à l’ancienne apporte un contraste crémeux, légèrement piquant et aromatique grâce aux grains de moutarde, équilibrant parfaitement le goût prononcé de l’andouillette.
Conseils supplémentaires
Pour une présentation élégante, disposez les andouillettes en cercle dans le plat et nappez-les de sauce juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches ou un léger filet de jus de citron pour relever les saveurs.
