4- Cuando esten peladas, procedemos a usar un pisapapa, haciendo un puré suave y cremoso. Es importante que no quede ningún pedacito, por lo que te recomiendo volver a pisarlas una vez esté hecho el puré.
5- Mientras pisamos, agregamos el huevo.
6- Ahora con una cuchara de madera, vamos revolviendo y a la vez integramos la harina. Poco a poco vamos a ver cómo se forma una masa pareja y poco pegajosa.
7- Espolvoreamos un poco de harina en la mesada y volcamos la masa sobre ella. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.
8- Dividimos la masa en 3 o 4 partes iguales y, con cada una de ellas, formamos un rollito con un grosor aproximadamente de un dedo.
9- Procedemos a cortar cada rollito, cada corte lo hacemos por 2 cm de diferencia.
10- Ahora solo falta hacerla la forma del ñoqui. Este puede ser con una ñoquera normal o automática. También se puede hacer de la forma tradicional, con un simple tenedor.
Acordate que cada uno tiene que tener una forma ahuecada para que entre el agua de cocción y se termine de cocinar en segundos.
11- Luego ponemos una olla con abundante agua y una pizca de sal, en un fuego medio/alto.
