Curiosidad: en toda Italia, puedes encontrar platos muy similares a los arancini, aunque varían en tamaño y relleno. Entre los más famosos están los “suppli al telefono”, típicos de la cocina romana, o los pall’ e ris campana, que se sirven en un cuoppo (una especie de bola de arroz rellena) junto con otras delicias locales.
Aprende a preparar arancini de arroz siguiendo las explicaciones paso a paso y los valiosos consejos de Julia. Si te gustó esta receta, prueba también el sfincione al estilo palermitano y la rosticería siciliana.
Ingredientes
ARROZ (CARNAROLI O ARBORIO)
800 g
MANTEQUILLA
150 g
PARMESANO RALLADO
150 g
CALDO DE VERDURAS
Aprox. 2 litros
AZAFRÁN (Aprox.)
2 sobres
PARA EL RELLENO
CARNE PICADA MIXTA (RES Y CERDO)
550 g
GUISANTES CONGELADOS
200 g
QUESO PROVOLA EN CUBITOS
200 g
PURÉ DE TOMATE
100 ml
PASTA DE TOMATE
3 cucharadas
HOJA DE LAURO
1 hoja
ZANAHORIA
1
CEBOLLA
1
APIO
1 tallo
VINO BLANCO
1/2 taza
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Al gusto
PARA LA MASA
HARINA TIPO 00
2 tazas
AGUA
2 tazas
HUEVO
1
PARA EL REBOZADO
PAN RALLADO
Al gusto ACEITE DE SEMILLAS PARA FREÍR
Al gusto
Cómo preparar arancini de arroz
