Cocina el arroz: En una cacerola mediana, mezcle el arroz enjuagado con la leche y la nata. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego cocine a fuego lento durante 18-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Esté atento al arroz tierno y absorbido por líquidos.
Batir las natillas: En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, los huevos, la vainilla, la canela y la sal. Este es el corazón de la textura y el sabor cremosos de su pudín.
Fusionar arroz y natillas: Mezcle suavemente las natillas con el arroz cocido. Si está agregando pasas, ¡ahora es el momento!
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Espesar el pudín: Siga cocinando y revolviendo a fuego lento durante 5-7 minutos. La mezcla se espesará maravillosamente. Evite hervir para mantener la textura perfecta.
Sírvelo: Deje que el pudín se enfríe un poco, luego sírvalo tibio o frío. Una pizca de nuez moscada añade un toque picante.
