Preparación
1️⃣ Preparar el marisco
-
Descongela el marisco si es necesario.
-
Cocina los mejillones al vapor hasta que se abran. Reserva.
2️⃣ Sofreír los ingredientes
-
Pica la cebolla y el ajo.
-
En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo, las gambas y los chipirones a fuego fuerte hasta que se doren ligeramente.
3️⃣ Añadir el arroz y el caldo
-
Incorpora el arroz y sofríe todo junto durante unos 30 segundos.
-
Añade el caldo de marisco, los mejillones y mariscos sin cáscara, y el colorante alimentario.
4️⃣ Cocinar el arroz
-
Remueve bien y cocina siguiendo el tiempo indicado por el fabricante del arroz, hasta que esté tierno y haya absorbido el líquido.
-
Ajusta la sal al gusto.
5️⃣ Servir
-
Sirve caliente, decorando con algunos mariscos enteros si lo deseas.
✅ Tip:
-
Para un sabor más intenso, puedes usar un fumet casero de pescado y marisco.
-
Remueve el arroz suavemente al final para que no se rompa y quede suelto.
