Enharina los lomos de bacalao y fríelos brevemente, 2 minutos por cada lado, hasta que estén sellados. Esto ayuda a mantenerlos jugosos durante el horneado.
4. Montaje del plato
Precalienta el horno a 170°C.
En una fuente apta para horno, coloca una base de patatas.
Coloca los lomos de bacalao encima y cúbrelos con la mezcla de cebolla y su salsa.
Asegúrate de repartir uniformemente todos los ingredientes para que los sabores se integren bien durante la cocción.
5. Horneado y presentación final
Introduce la fuente en el horno y cocina durante 20 minutos. El bacalao debe quedar tierno, pero no seco.
Retira del horno y sirve caliente. Acompaña con aceitunas negras y un buen pan para disfrutar de la salsa.
Si buscas inspiración para acompañar este plato, considera recetas como el pollo al horno con patatas y cebolla.
Beneficios Nutricionales del Bacalao
El bacalao es un alimento altamente nutritivo que destaca por ser una fuente excepcional de proteínas magras y nutrientes esenciales. Su perfil nutricional lo convierte en una elección saludable y equilibrada para cualquier dieta.
Rico en proteínas de alta calidad:
El bacalao aporta proteínas completas que contienen todos los aminoácidos esenciales. Esto lo hace ideal para el desarrollo muscular, la recuperación del tejido y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Bajo en grasas:
Este pescado es bajo en grasas totales y casi no contiene grasas saturadas, lo que lo convierte en una excelente opción para mantener un peso saludable y cuidar la salud cardiovascular.
Fuente de ácidos grasos omega-3:
Aunque en menor proporción que pescados grasos, el bacalao contiene omega-3, que ayudan a reducir la inflamación, mejorar la función cerebral y proteger el corazón.
Rico en vitaminas y minerales:
Aporta vitamina B12, fundamental para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso, así como vitamina D, importante para la salud ósea. También es una buena fuente de potasio, fósforo y selenio.
Bajo en calorías:
Es ideal para quienes buscan opciones nutritivas sin exceder su ingesta calórica diaria.
¿Sabías que el pescado blanco tiene propiedades beneficiosas para la salud? Descubre más sobre esto en Beneficios del pescado blanco.
Consejos para un Bacalao Perfecto
Preparar un bacalao delicioso y en su punto requiere atención a ciertos detalles que marcan la diferencia. Aquí tienes algunos consejos prácticos:
Elige un buen bacalao:
Opta por lomos gruesos y uniformes. Si usas bacalao en salazón, asegúrate de que la pieza tenga una textura firme y un color blanco uniforme.
Desalado correcto:
Es crucial para obtener un sabor equilibrado. Remoja el bacalao en agua fría durante 36-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Mantén el pescado refrigerado durante este proceso para evitar fermentación.
No sobrecocines el bacalao:
Cocínalo solo el tiempo necesario para que quede jugoso. Hornearlo a 170°C durante 15-20 minutos es suficiente.
Usa ingredientes frescos:
El aceite de oliva virgen extra, las patatas y las cebollas de calidad resaltarán los sabores naturales del plato.
Experimenta con acompañamientos:
Añade aceitunas negras o un buen pan para realzar la experiencia.
Si prefieres un toque innovador, consulta la receta de salmón a la miel y mostaza, que puede inspirarte a experimentar con sabores.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo se necesita para desalar el bacalao?
El tiempo de desalado depende del grosor del bacalao. Para los lomos gruesos, es recomendable remojarlo durante 36-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si las piezas son más finas, 24-36 horas suelen ser suficientes. Siempre es importante mantener el pescado refrigerado durante este proceso.
2. ¿Qué tipo de patatas son las más adecuadas para esta receta?
Las patatas harinosas, como las de tipo Kennebec o Monalisa, son ideales para el bacalao a la portuguesa. Estas variedades absorben mejor los jugos y se cocinan uniformemente, aportando una textura cremosa al plato.
3. ¿Es posible preparar bacalao a la portuguesa sin horno?
Sí, puedes preparar esta receta sin horno. Cocina las patatas en una sartén a fuego lento junto con el bacalao y la mezcla de cebolla caramelizada. Usa una tapa para mantener el calor y permitir que los ingredientes se cocinen uniformemente.
