Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescado
Ingredientes para preparar Bacalao con Gambas y Champiñones al Ajillo
600 g de lomo de bacalao desalado, en 4 porciones (4 unidades)
200 g de gambas peladas crudas (aprox. 24 unidades medianas)
300 g de champiñones laminados (aprox. 3 tazas)
6 dientes de ajo, laminados (6 unidades)
80 ml de aceite de oliva virgen extra (5 cucharadas)
80 ml de vino blanco seco (aprox. 1/3 de taza)
150 ml de caldo de pescado (aprox. 2/3 de taza)
20 g de harina de trigo para enharinar ligeramente (2 cucharadas)
10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)
1 guindilla cayena entera o en rodajas (1 unidad, opcional)
15 g de mantequilla fría en cubitos (1 cucharada, opcional para ligar)
1/2 limón, su zumo (1/2 unidad)
Sal fina al gusto (aprox. 1/2 cucharadita)
Pimienta negra molida al gusto (1/4 cucharadita)
Cómo preparar Bacalao con Gambas y Champiñones al Ajillo.
