2️⃣ Dorar el bacalao
Calienta una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite.
Marca los lomos 2 minutos por lado a fuego medio-alto.
Retira y reserva.
✨ Este sellado mantiene el bacalao jugoso y evita que se deshaga.
3️⃣ Preparar el ajillo
En la misma sartén, añade el resto del aceite.
Agrega los ajos laminados y la guindilla.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté dorado claro (¡sin quemarse!).
💡 Aquí nace el alma del plato.
4️⃣ Añadir champiñones y gambas
Incorpora los champiñones y saltea 3–4 minutos hasta que doren.
Añade las gambas y cocina 1–2 minutos hasta que cambien de color.
Si usas vino blanco, añade ahora y deja evaporar el alcohol.
5️⃣ Integrar y terminar
Devuelve el bacalao a la sartén.
Cocina todo junto 2–3 minutos a fuego bajo.
Espolvorea perejil fresco.
Añade unas gotas de limón si te gusta un toque fresco.
6️⃣ Servir
Sirve inmediatamente con:
🥖 pan crujiente (imprescindible para el ajillo),
🍚 arroz blanco,
🥔 patatas cocidas o asadas.
🤤 RESULTADO FINAL
Lomos de bacalao jugosos, gambas tiernas y champiñones dorados, todo bañado en un aceite perfumado de ajo que invita a mojar pan sin parar.
Un plato elegante, ligero y lleno de carácter mediterráneo 🌊✨.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
Ingrediente Alternativa
Bacalao Merluza, abadejo o corvina
Gambas Langostinos o camarones
Champiñones Setas, portobello o shiitake
Guindilla Pimentón picante
Vino blanco Caldo de pescado
Variantes:
Con almejas o mejillones 🦪
Con espinacas baby añadidas al final
Con tomate cherry salteado
Versión al horno (terminar 10 min a 180°C)
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
Dura 2 días en recipiente hermético.
Recalentar suavemente para no secar el pescado.
❄️ Congelación
No recomendada: las gambas y el bacalao pierden textura.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
Nutriente Cantidad
Energía 🔥 320 kcal
Proteínas 🍳 36 g
Grasas 🫒 16 g
Carbohidratos 🌾 6 g
Sodio 🧂 480 mg
Omega-3 💙 Alto
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, descongélalo completamente y sécalo muy bien.
❓ ¿El ajo puede amargar?
Sí, si se quema. Cocina siempre a fuego medio-bajo.
❓ ¿Puedo hacerlo sin vino?
Claro, no es imprescindible.
❓ ¿Sirve para dieta?
Sí: alto en proteínas, bajo en carbohidratos y muy saciante.
💡 TIPS DEL CHEF
Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
Lamina el ajo, no lo piques, para un aroma más suave.
No sobrecocines las gambas: se endurecen rápido.
Añade el perejil al final para color y frescura.
Para un toque gourmet: termina con ralladura de limón 🍋.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Bacalao con Gambas y Champiñones al Ajillo es una receta que une tradición, sencillez y sabor profundo.
Ideal para lucirte sin complicarte, perfecta para ocasiones especiales o para darte un gusto mediterráneo en casa 💛🐟🦐.
