Barbacoa de pollo casera: receta fácil y llena de sabor

November 27, 2025 by zakaria

Antes de comenzar con la preparación, reúne todos los ingredientes que harán de esta barbacoa de pollo una receta jugosa, sabrosa y con un toque tradicional inigualable.

• 1 kg de pollo (muslos, piernas o pechuga, con o sin hueso)
• 4 jitomates maduros
• 2 chiles guajillos (sin semillas)
• 2 chiles anchos (sin semillas)
• 1 chile chipotle seco o en adobo (opcional, para un toque ahumado)
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

💡 Ideas para variar

• 🌶️ Agrega chiles de árbol si quieres un sabor más picante.
• 🥔 Añade papas en cubos a la cocción para un platillo más completo.
• 🌽 Sirve la barbacoa dentro de tortillas de maíz con cebolla morada encurtida.
• 🧄 Si eres fan del ajo, puedes aumentar su cantidad para un toque más intenso.

Paso a paso para preparar esta barbacoa de pollo