Barbacoa de pollo casera: receta fácil y llena de sabor
Ahora que tienes todo listo, sigue estas instrucciones detalladas para lograr una barbacoa jugosa, con una salsa espesa y cargada de sabor. ¡No te preocupes, el proceso es sencillo y el resultado espectacular!
- Preparar los chiles: Coloca los chiles guajillo y ancho en un tazón con agua caliente durante 10 minutos hasta que se suavicen. Esto permitirá que se mezclen mejor en la salsa.
- Hacer la salsa: Asa los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo en un comal o sartén hasta que tengan un tono dorado y ligeramente quemado. Luego licúa junto con los chiles hidratados, el chipotle (opcional), el vinagre, el comino, el orégano y la taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
- Sellar el pollo: En una olla grande o sartén hondo, calienta el aceite y sella las piezas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Hazlo a fuego medio-alto para que adquieran un color dorado por fuera, lo que dará más sabor al platillo.
- Cocinar con la salsa: Vierte la salsa sobre el pollo sellado, agrega las hojas de laurel y un poco más de caldo si lo necesitas para cubrir parcialmente. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
- Deshebrar y servir: Una vez cocido, puedes dejar el pollo en piezas o deshebrarlo y volverlo a integrar en la salsa. Así se impregnará mejor y quedará perfecto para tacos o tortas.
