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1 kg de pollo (muslos, piernas o pechuga, con o sin hueso)
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4 jitomates maduros
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2 chiles guajillos (sin semillas)
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2 chiles anchos (sin semillas)
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1 chile chipotle seco o en adobo (opcional, para un toque ahumado)
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¼ de cebolla
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2 dientes de ajo
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1 taza de caldo de pollo
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2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
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½ cucharadita de comino molido
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½ cucharadita de orégano seco
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2 hojas de laurel
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Sal y pimienta al gusto
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2 cucharadas de aceite vegetal
💡 Ideas para variar tu barbacoa
🌶️ Añade chiles de árbol si te gusta más picante.
🥔 Incorpora papas en cubos durante la cocción para una versión más completa.
🌽 Sirve en tortillas de maíz con cebolla morada encurtida.
🧄 Aumenta la cantidad de ajo si prefieres un sabor más intenso.
