1. Base de galleta
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Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
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Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de hornear.
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Presiona bien hasta obtener una capa compacta.
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Hornea 10 minutos a 180 °C y reserva.
2. Relleno cremoso
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Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
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Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja.
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Añade la vainilla, el coco rallado, la piña y las nueces pecanas.
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Mezcla de forma envolvente.
3. Horneado
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Vierte el relleno sobre la base.
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Hornea a 170 °C durante 35-40 minutos, hasta que el centro esté firme.
4. Reposo
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.
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Corta en barras con un cuchillo afilado.
5. Decoración
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Añade coco tostado, nueces pecanas o trozos de piña fresca antes de servir.
💡 Consejos útiles
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Prefiere piña fresca para más jugosidad.
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Escurre muy bien la piña enlatada para evitar exceso de líquido.
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Bate a baja velocidad para no incorporar aire y evitar grietas.
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Refrigera toda la noche para una textura más firme.
