Cuando la mezcla esté clara y espumosa, vierte la leche y el yogur, y sigue batiendo durante 20 segundos.
Ahora tamiza y añade la harina, la levadura en polvo y la vainilla. Mezcla (aún con la batidora) a velocidad baja, y luego añade la zanahoria, las nueces y la canela.
Engrasa un molde Bundt, vierte la mezcla y dale unos golpecitos suaves sobre la encimera para nivelarla.
Hornea en un horno precalentado a 180 °C. Cuando la superficie esté dorada, deja que se enfríe un poco, desmóldalo sobre un plato, deja que se enfríe por completo, espolvorea con azúcar glas y sirve.
Referencias
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los beneficios de las zanahorias?
Las zanahorias regulan la función intestinal, actúan como laxante y antidiarreico, y tienen propiedades diuréticas y depurativas. Además, gracias a la presencia de betacaroteno, poseen propiedades antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres. La vitamina C de las zanahorias aumenta y fortalece el sistema inmunitario, mientras que la vitamina A mejora la visión y la función nocturnas.
¿Cuáles son los beneficios de las nueces?
Las nueces tienen un efecto cardiotónico, son un excelente tónico para el sistema nervioso y reducen los niveles de colesterol. También tienen propiedades antiinflamatorias.
¿Cómo preparar este pastel Bundt de zanahoria, nueces y canela? Comienza cascando los huevos en un bol, añade el edulcorante de stevia y bátelos con una batidora eléctrica. A continuación, vierte la leche y el yogur, bate durante 20 segundos, tamiza y añade la harina, la levadura en polvo y la vainilla. Finalmente, incorpora las zanahorias, las nueces y la canela y hornea en un horno precalentado a 180 °C.
