Las batatas, especialmente las de carne naranja, no son solo deliciosas; son de las mejores verduras para obtener vitamina A a través del betacaroteno. Varios estudios lo confirman: ayudan al buen funcionamiento de la vista, la piel, y tienen efectos beneficiosos en el sistema inmune.
🔍 ¿Por qué tanta vitamina A?
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La batata naranja contiene mucho betacaroteno, un precursor (pro-vitamina) que el cuerpo convierte en vitamina A.
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Según Healthline, 1 taza de batata horneada (con cáscara) aporta ~ 200 g, lo que da cerca del 213 % del valor diario recomendado de vitamina A.
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En países donde la batata es un alimento básico, variedades biofortificadas han demostrado mejorar el estatus de vitamina A en niños, previniendo deficiencias.
