Su impresionante composición nutricional es la razón por la que son tan apreciadas. Una porción de 28 gramos (aproximadamente 14 mitades de nuez) contiene 185 calorías, 4,3 gramos de proteína y casi 2 gramos de fibra dietética . Además, tienen un índice glucémico bajo, lo que las convierte en un excelente refrigerio para obtener energía de forma estable.
Además de sus macronutrientes básicos, las nueces contienen una combinación única de ácidos grasos poliinsaturados , específicamente omega-6 (linoleato) y omega-3 (linolenato). Son una de las fuentes vegetales más ricas en omega-3, y una sola porción aporta 2,57 gramos del beneficioso ácido graso alfa-linolénico (ALA) . Estas grasas saludables son una de las principales razones de sus beneficios cardiovasculares.
Las nueces también son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Un cuarto de taza (aprox. 30 gramos) aporta el 50 % de las necesidades diarias de manganeso , el 23 % del cobre , el 11 % del magnesio y casi el 5 % del hierro .
Por qué las nueces son las campeonas de los frutos secos
Entre los muchos tipos de frutos secos, las nueces destacan. Una investigación del/ Dr. Joe Vinson, profesor de química de la Universidad de Scranton, descubrió que las nueces contienen más polifenoles (poderosos antioxidantes) y tienen mayor poder antioxidante que los pistachos, las almendras, las nueces pecanas, los anacardos, las nueces de Brasil, las avellanas y las nueces de macadamia. De hecho, se cree que los antioxidantes presentes en las nueces son 15 veces más potentes que la vitamina E. Esta potente combinación de antioxidantes ayuda a combatir los radicales libres y a proteger las células del daño.
Al comparar las nueces con las almendras, la diferencia es evidente. Si bien las almendras son una opción saludable, 100 gramos de almendras contienen muchos menos antioxidantes y una cantidad significativamente menor de omega-3 que la misma cantidad de nueces. Esta alta concentración de compuestos beneficiosos es lo que hace que las nueces sean tan eficaces para promover la salud.
Cómo comer y almacenar nueces para obtener el máximo beneficio
Cómo comer y almacenar nueces para obtener el máximo beneficio
Basta con un puñado de nueces al día para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. Las investigaciones sugieren que comer solo 7 nueces al día es suficiente. Se recomienda consumirlas crudas, ya que el calor puede reducir algunos de sus nutrientes. También se pueden remojar durante la noche para mejorar su perfil nutricional y su digestibilidad.
Se recomienda encarecidamente comer la nuez entera, incluyendo la piel fina y marrón. Aunque algunos la encuentran ligeramente amarga, contiene una alta concentración de antioxidantes que de otro modo se perderían.
Beneficios de las nueces para la salud en profundida
Exploremos las formas específicas en que las nueces pueden mejorar su salud.
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