Ingredientes:
3 berenjenas grandes
½ cucharada de pimienta negra
1 cucharada de sal
5 huevos extra grandes
Perejil fresco picado
1 taza de harina para todo uso, con sal y pimienta al gusto
Queso Provolone en rodajas, solo si es de tu gusto
½ taza de aceite vegetal
1 lb de Mozarela rallada
1 taza de queso parmesano rallado
Como hacer Berenjena a la parmesana
Primeramente, para aprovechar el tiempo positivamente, podemos colocar el horno a precalentar a unos 180 grados centígrados. Mientras tanto procederemos a cortar las berenjenas, es importante realizarlo en rodajas de no más de medio centímetro de ancho.
Luego de esto, es necesario colocar las piezas de berenjena en un colador, espolvoreadas con una pizca de sal, con la finalidad de que suelten su liquido y no se amarguen en este proceso. Después de 20 minutos podemos retirarlas del colador y secarlas con algún papel de cocina.
Dichas rodajas debemos asarlas en un sartén con muy poco aceite, hasta que se cuezan sus bordes y se doren un poco.
