• Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Remoje las rodajas de berenjena en una solución de agua y sal (1 cucharada colmada por litro) durante unos 10-15 minutos.
Este paso ayuda a reducir el amargor natural de la verdura y a eliminar el exceso de líquido.
• Mientras tanto, prepare el aderezo: En un bol, mezcle 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (como perejil y albahaca), 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimienta y una pizca de sal.
• Escurra y seque bien la berenjena con papel absorbente o un paño limpio.
• Unte cada rodaja de berenjena por ambos lados con 3 cucharadas de aceite vegetal y la mezcla de especias previamente preparada.
• Coloque las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Cúbralas con otra hoja de papel vegetal y hornee durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa: En un bol, mezcle 150-200 gramos de salsa de tomate, 1 diente de ajo picado, albahaca y sal al gusto. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasar ligeramente un molde rectangular de 20 x 30 cm con aceite.
Colocar las rodajas de berenjena cocidas en el molde, superponiéndolas ligeramente, de forma ordenada.
Verter la salsa de tomate sazonada uniformemente sobre las rodajas de berenjena.
Espolvorear con 100 gramos de mozzarella rallada baja en grasa, extendiéndola uniformemente.
Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con 3 cucharadas de pan rallado integral y 1 cucharada de queso parmesano para que la superficie quede crujiente.
Hornear durante 15 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Dejar reposar al menos 5 minutos antes de servir, para que los sabores se integren y la textura se estabilice.
Este plato representa el equilibrio perfecto entre la tradición mediterránea y los criterios nutricionales modernos. Es una preparación sencilla pero funcional, apta para cualquier estación y para una variedad de dietas. Gracias a su bajo contenido calórico por porción, su alto contenido en fibra y su baja cantidad de grasas saturadas, las berenjenas gratinadas al horno pueden ser un complemento habitual en una dieta para la prevención metabólica, la pérdida de peso o una dieta antiinflamatoria.
¿Cuáles son los beneficios de la berenjena?
Las berenjenas son ricas en fibra, agua, polifenoles y compuestos bioactivos como
