Lavar bien la berenjena, secarla y cortarla en rodajas de aproximadamente ½ centímetro de grosor con una mandolina o un cuchillo afilado.
Primer paso en el horno
Forra una bandeja de horno con papel vegetal, úntala ligeramente con aceite de oliva virgen extra y coloca las rodajas de berenjena una junto a la otra. Sazona con sal, corta unas hojas de albahaca y añade los dos dientes de ajo, partidos por la mitad y sin corazón. Rocía con más aceite y hornea en horno de convección a 200 °C (210 °C estático) durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Prepara las capas
Engrasa ligeramente una fuente de horno y unta 2 cucharadas de salsa de albahaca. Coloca las rodajas de berenjena cocidas en una primera capa y, a continuación, cubre cada una con una rodaja fina de tomate, un poco de parmesano rallado y unas lonchas finas de queso provola.
Repite
Continúa colocando las capas hasta que se acaben todos los ingredientes (excepto los dientes de ajo), terminando con queso provola y espolvoreando generosamente con parmesano.
Horneado Final
Vuelve a hornear a 200 °C (400 °F) durante 10 minutos más, el tiempo suficiente para que la provola se derrita y forme una corteza dorada irresistible.
Consejos
Variaciones: Puedes sustituir la provola por scamorza, mozzarella escurrida o incluso un queso vegetal si prefieres una versión sin lactosa.
Berenjena a la Plancha: Para una versión más ligera, puedes asar la berenjena en lugar de hornearla primero.
Conservación: ¡También quedan excelentes al día siguiente! De hecho, ¡tienen aún más sabor!
Esta berenjena es el clásico plato que se prepara una vez y se repite cada semana porque a todos les encanta, es barata, fragante y a todos les encanta. ¡Pruébala y cuéntame qué tal te va!
¿Cuáles son los ingredientes de la receta de berenjena al horno con tomate y provola? Ingredientes: 1 berenjena grande, 2 tomates maduros pero firmes, 200 g de provola, 2 dientes de ajo, unas hojas de albahaca fresca, queso parmesano rallado, 2 cucharadas de salsa de albahaca, aceite de oliva virgen extra y sal.
¿Cómo preparo berenjenas al horno con tomate y provola?
Después de cortar la berenjena en rodajas, hornéala. Luego, coloca capas de berenjena, tomate, queso parmesano y provola en la fuente para hornear. Repite hasta que se acaben todos los ingredientes y vuelve a hornear hasta que la provola se haya derretido y tenga una corteza dorada.
¿Hay alguna variación de la receta de berenjenas al horno con tomate y provola?
Puedes sustituir la provola por scamorza, mozzarella escurrida o un queso vegetal para una versión sin lactosa. Además, puedes asar las berenjenas en lugar de hornearlas para una versión más ligera.
