Las berenjenas en escabeche son un clásico de la cocina mediterránea y argentina: tiernas, aromáticas y llenas de sabor. Ideales para acompañar con pan, en ensaladas o como parte de una picada.
✅ Ingredientes
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2 berenjenas grandes
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1 hoja de laurel
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1 taza de agua
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1 taza de vinagre de vino blanco
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2 dientes de ajo en láminas finas
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1 cdta de orégano seco
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1 cdta de ají molido (opcional)
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½ taza de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
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Perejil fresco picado (opcional)
