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Cuando estén horneadas y templadas, retira la pulpa con una cuchara con cuidado de no romper la piel.
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Reserva la pulpa para el relleno.
4. Preparar el relleno
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En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada con una pizca de sal a fuego lento.
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Añade un poco de agua de vez en cuando para ayudar a caramelizarla suavemente.
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Cuando esté dorada, sube el fuego y agrega la carne picada. Cocina hasta que cambie de color.
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Incorpora la pulpa de berenjena y las patatas trituradas.
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Salpimienta al gusto y cocina unos minutos más.
5. Rellenar y gratinar
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Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de carne y patata.
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Cubre con queso rallado generosamente.
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Gratina en el horno hasta que el queso esté fundido y dorado.
Resultado final 🍽️
Unas berenjenas rellenas cremosas por dentro y crujientes por encima, con un relleno lleno de sabor y un gratinado irresistible. Perfectas como plato principal, acompañadas de una ensalada fresca o arroz blanco.
