Preparación: 25 minutos
Cocción: 35 minutos
Total: 1 hora aproximadamente
Preparación de las berenjenas rellenas gratinadas paso a paso
Lava y corta las berenjenas a lo largo por la mitad. Hazles unos cortes en la pulpa, añade un chorrito de aceite y hornéalas 20 minutos a 180 °C para que se ablanden.
Vacía la pulpa con cuidado y resérvala. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento finamente picados hasta que estén tiernos.
Añade la carne picada y cocina removiendo hasta que se dore. Incorpora la pulpa de las berenjenas, el tomate frito, el pimentón y el orégano. Cocina 10 minutos más para integrar sabores.
Prepara la bechamel: en un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve. Vierte poco a poco la leche caliente sin dejar de mover hasta que espese. Luego salpimenta y añade una pizca de nuez moscada.
A continuación rellena las berenjenas con la mezcla de carne y cubre con una capa de bechamel. Espolvorea el queso rallado por encima.
Por último, gratina al horno a 200 °C durante 10-12 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos para que las berenjenas rellenas gratinadas queden perfectas
Vacía con cuidado las berenjenas para no romper la piel, será tu “recipiente natural”.
No te saltes el paso del horneado inicial, así evitas que queden duras.
Usa un queso que funda bien, como mozzarella, emmental o una mezcla de quesos.
Si quieres más sabor, añade un chorrito de vino blanco al sofrito.
